Dawno minęły czasy, w których kuchnia wegetariańska kojarzyła się jedynie z kotletami sojowymi. Jak grzyby po deszczu w miastach powstają coraz to nowsze miejscówki, gdzie zasmakować można kuchni roślinnej. Za ciosem idą również Katowice, gdzie znaleźć można kilka prawdziwych wege perełek. Zobaczcie sześć najlepszych naszym zdaniem knajp w mieście, gdzie zjemy najpyszniejsze wegańskie wrapy, burgery czy pizze z wege serem.

1. Bujna, ul. Mielęckiego 10

Katowiczanom nie trzeba jej przedstawiać. Bujna swoją nazwą nawiązuje od urodzaju i obfitości, jaką dają nam zioła, warzywa i owoce. Działa już od pięciu lat i karmi mieszkańców najlepszymi wegańskimi wrapami pod słońcem. Ta zawijana w pszenny placek potrawa to ich specjalność, podobnie jak soj-dogi, czyli sojowa odsłona tradycyjnych mięsnych hot-dogów.

Wrapy dostaniemy tu w najrozmaitszych odsłonach: z tofu, seitanem, tempehem, falafelem czy wege gyrosem, czyli proteiną sojową.

Wszystko z dodatkiem najrozmaitszych warzyw, sosów i sera wegańskiego. Palce lizać! Oprócz wrapów w Bujnej zjemy tradycyjne dania obiadowe w bezmięsnej odsłonie i napijemy się kawy z kardamonem po indyjsku. Restauracja w ostatnich tygodniach zmieniła lokalizację i teraz znajdziemy ją przy ul. Mielęckiego 10 w Katowicach.

2. Dobra Karma,  ul. św. Jacka 1

Dobra Karma powstała z potrzeby serca, ducha i brzucha – tłumaczą jej twórcy. I to się zgadza, bo od dziewięciu lat knajpa urzeka nas artystycznym wnętrzem i zapachem wypiekanej pizzy. Restauracja oferuje kuchnię według Pięciu Przemian, która opiera się na starej chińskiej medycynie. Zjemy tu zarówno dania obiadowe np. kotleciki soczewicowo-ryżowe, sezonowe sałatki, czy najlepsze na świecie wegańskie lody.

Jednak to, za co Katowiczanie pokochali Karmę najbardziej to najlepsza w mieście wegańska pizza.

Ciasto z mąki pełnoziarnistej przygotowywane jest zgodnie z sycylijskimi recepturami i smakuje znakomicie, szczególnie z takimi dodatkami jak wege pepperoni, pasta truflowa czy czarna fasola. Dobra Karma to coś więcej niż restauracja. To część lokalnej społeczności, która współpracuje m.in. z Pracownią Projektową „Profil-Art”, KarmaJogą, AsiMiną, Pestką i grupą projektową Tukej.

3. Nieinaczej

Dwa lata temu, w miejscu dawnego baru Pokrzep się, koledzy zdecydowali się otworzyć pierwszą w mieście burgerownię bez mięsa. Otwarcie przyciągnęło tłumy ciekawych – również zwolenników mięsa, którzy zachwyceni smakiem tych wege burgerów zostali im wierni do dzisiaj.

Nie ma żadnych wątpliwości, że Nieinaczej to miejsce, gdzie zjemy obecnie najlepsze bezmięsne burgery w Katowicach.

Wybór jest ogromny, a każda z opcji nie zawiera żadnych składników pochodzenia zwierzęcego. Zamiast mięsa, w bułce znajdziemy m.in seitan, nazywany chińskim „mięsem”, kotlet z zielonej soczewicy z dodatkiem glonów nori, jackfruita, czyli szarpany owoc drzewa chlebowego lub klasyczne marynowane tofu i falafel. Oprócz kotleta w bułce mamy sporą ilość warzyw, pikli czy dowolny sos, w tym wegański majonez. Do burgera serwowane są frytki belgijskie, smażone oczywiście na oleju roślinnym. Wszystko to jest pyszne, niezwykle sycące i smakuje nawet „mięsolubnym”. Od niedawna w ofercie baru znajdziemy popularnego Beyond Burgera i burgera Linda McCartney’s. Pyszności zjemy w niewielkim lokalu na Tylnej Mariackiej lub zamówimy z dowozem pod same drzwi. Mniam!

4. Botanika

Kawiarnia, restauracja i ogród botaniczny w jednym. Działająca przy ulicy Sienkiewicza 27 w Katowicach Botanika to miejsce o nowoczesnym, ale jednocześnie przytulnym i stylowym wystroju. Meble w pastelowych kolorach pasują do ścian i tapet, które imitują korę drzew. Wewnątrz lokalu znajduje się ogród wertykalny z żywymi roślinami, a na ścianach wiszą ozdobne kwiaty w towarzystwie ziół.

Całość przestrzeni Botaniki jest dopełniona dwoma biblioteczkami, w których można znaleźć książki na tematy związane z odżywianiem, zdrowym stylem życia, uprawą roślin.

To obowiązkowe miejsce na katowickiej mapie, jeśli mamy ochotę na kawę, a parzą ją tutaj nie byle jaką. Botanika specjalizuje się doskonałej kawie, przygotowywanej przy pomocy „białego orła”, czyli profesjonalnego ekspresu do kawy Victoria – White Eagle 358. Do kawy proponujemy wegańskie wypieki, które dostaniemy również w wersji bezglutenowej i niesłodzonej. Rano warto wpaść do Botaniki na tofucznicę, pudding lub granolę, a po południu na lunch składający się z codziennie nowych pozycji.

5. Vege Szama

Katowiczanie uwielbiają Vege Szamę głównie dlatego, że można zjeść tutaj smacznie, do syta i w bardzo dobrej cenie.

Działające przy ul. Kościuszki 36 wegetariańskie bistro to codziennie nowe dania obiadowe w bezmięsnej wersji.

Najpopularniejszy jest gyros sojowy podawany z frytkami, surówkami i sosem tzatziki. Oprócz tego zjemy tu doskonałą tortillę na wiele sposobów np. z falafelem, boczniakami czy tofu, domową zupę jarzynową lub kalarepową czy makaron penne z warzywami, orzeszkami ziemnymi i płatkami drożdżowymi. Podobnie jak we wspomnianej wcześniej burgerowni Nieinaczej – Vege Szama wprowadziła niedawno do swojej oferty popularnego Beyond Burgera i Lindę McCartney’s.

6. Złoty Osioł

Listę zamyka katowicki wege klasyk. Złotego Osła nie trzeba w tym mieście nikomu przedstawiać. Wegetariański bar znajdujący się w samym centrum Katowic codziennie proponuje najrozmaitsze wege dania inspirowane kuchnią z całego świata. Po kolorowym wnętrzu, utrzymanym w stylu boho, unosi się zapach tajskich przypraw i świeżych ziół. Zjemy tu m.in. curry warzywne po tajsku, ciecierzycę po marokańsku, makaron ryżowy z miso, spaghetti po azjatycku z sosem orzechowym, lazanię z polenty z botwinką, naleśniki z farszem do ruskich pierogów czy zapiekankę bałkańską. Dostępny jest też bar sałatkowy, a w nim uwielbiane przez klientów ziemniaczki z dodatkiem orzechów ziemnych. Uwierzcie nam, to tylko wierzchołek góry lodowej.

Złoty Osioł ma tak szeroko rozbudowane menu, że najbardziej wymagający weganin znajdzie coś dla siebie.

A gdzie wy najczęściej wybieracie się na wegańskie i wegetariańskie lunche?

Tekst: Agnieszka Pastor